再次邂逅Montes Classic Series Cabernet Sauvignon 2009

對於次種新世界的強勁肌肉風格酒款，向來已對其不抱任何期待，不過此次有了前次未醒酒而糟蹋一瓶美酒的慘痛經驗，此次的品飲特地提前將酒開瓶靜置了大半 天。果不其然，那種輕浮而俗豔的拙劣感不復存在；取而代之的是其華美艷麗的官能爆炸感。初嚐時以室溫品飲覺得雖是不錯但過於顯著的酒精灼熱感還是令我對其 有些扣分。不若其之前的拙劣，但仍有更好表現的可能，於是之後在正確的侍酒溫度時，其美麗風韻著實征服了眾人的感官，伴隨而來的是齊聲的讚嘆。

此次品飲再再證明了飲酒必須了解酒款本身的特性，如需要多長時間醒酒，及在什麼時間開瓶，更重要且不需贅述的是其侍酒的溫度。在此我要再次提醒諸位，酒是否好喝的決定要素是其侍酒的溫度。

Key words：莓果、青椒、香蕉油、橡木桶煙燻、玫瑰、紫羅蘭、香草莢、Full body、飽滿的漿果口感、基本綿長的回韻、紮實的單寧。

適飲期：2015＋

Despagne, Éclat de Merlot

年輕的酒體，初入鼻息的是煙燻肉乾的氣味，在廣式臘味中，隱隱透出迷人的回韻香調。藏在新鮮甜美莓果味後的是帶有些許侵略個性的毛皮風格。

不若一般低價Cabernet Sauvignon的未成熟青椒氣味，釀酒師巧妙地將此種青椒、青草氣息轉調為有趣的胡椒香氣，在此更令人感到釀酒師深厚的功力與用心。

太妃糖、無花果、咖啡、巧克力、煙草、酵母發酵的香氣（近似新出爐的麵包香味），及隱約透出的龍眼蜂蜜氣息，如此繁馥（刻意寫為繁馥非繁複）多變地面貌叫人著迷。

清瘦而綿長的回韻也值得一提，稍稍地酸度使得此酒款的搭餐可能性更為廣泛。

雖說是Bordeaux Despagne旗下最入門的酒款仍有如此多變風貌又不失其協調性，我只能說Despagne不愧為我朝思暮想而尊敬的酒廠呢！

Trio 2008, Concha y Toro

深夜飲酒小驚奇：Trio 2008, Concha y Toro, Chile

兩週前開了一瓶Trio 2008
當下深深感受到某酒評所謂高貴氣質美女與俗豔阻街女郎的對比
過多的煙燻木頭味道使得整款酒的表現極其不平衡
而在尾韻的苦味與時不時的酒精感確確實實地不討喜
雖然說我並不真正理解釀酒師想要透過這樣再明顯不過的瑕疵表達什麼
然而Robert Parker.com卻給出這瓶酒90+的分數
這令我強烈質疑該評價的公正性

而兩週後的今晚抱著冒險的精神再次嚐嚐那不到半瓶被遺忘在冰箱裡的餘酒
沒想到強烈的風格竟然使其在本質上沒有產生太大的改變
這使我再次溫習了單寧、酸度、甜度這三大延遲葡萄酒存放期限的要素

而對照那一年前所喝的Diablo（應該也是08, 09）
我也不懂為什麼在不同產線上的酒款而瑕疵卻是如此雷同
也許這就是Concha y Toro對於大眾酒款的設定與想像吧
而過多的煙燻木桶味何故？
依我的直覺就是使用了新世界在樽節成本的考量下所便宜行事採用了橡木片浸泡法
也許這也是為了迎合那些傲慢的美國酒評們所作出的妥協？

好了以上匆促短評
希望能大給大家一點點關於分數迷思的再思考
雖然奇怪的Facebook在我就要key完原始文稿的時候幹掉我的文章了
不過我想重po的這篇在概念的傳達上也與第一版相去不遠了

Cheers!

Alter Ego de Palmer 2002

初開瓶入杯時，飽滿無比的黑色漿果香氣，令人感到如沐浴在甜蜜地、沁人心脾地，那秋高氣爽而溫暖的風中。
然伴隨其後的紮實橡木及桶中適宜的烘烤工藝，又使這令人陶醉的黑色漿果氣息在其兩者和諧繁複的交融中化為一體。

在之後一兩小時的品飲過程中，除了開瓶時的典型漿果及木桶風格之外，還蘊含著無花果、黑巧克力，以及稍縱即逝的鉛筆芯氣息。
在甜美而紮實的黑色漿果之後，亦隱約著感覺到我所獨愛的草莓風格。

除了初聞時的黑色漿果及完美地與木桶交融後的氣息之外，還有一個十分有趣的特色，猜猜看！
就是那口耳相傳但目前仍未一試的Château Latour當中常出現地有如醬油般的釀造氣息，依我的形容，明確地說，應是豆豉的味道。

相信大家都對為什麼Château Palmer的副牌酒取了個這麼饒富趣味的名字「Alter Ego（另一個自我）」，一定都同樣感興趣。在品嚐這款酒的時候，我在無意間發現了此中葡萄透出不明顯的青椒氣息，於是當下猜測Château Palmer應該如同其他級數酒莊將成熟度較差的次級葡萄拿來釀這瓶Alter Ego，但故事並不是這麼簡單。隔天我發揮了上進的學習精神，查閱了下文獻，經由林裕森老師在「城堡裡的珍釀」一書當中的撰述，才明白Alter Ego非但不是由次級葡萄所釀造，而且還是Château Palmer在Margaux地區收購另一酒莊後，使用那塊田地裡的葡萄所生產的全新作品；因此對於Château Palmer來說，Alter Ego de Palmer的地位不僅僅是Château Palmer的副牌酒，更是另一個代表作！

題外話，只是在Château Palmer與Alter Ego之間，又有人說Alter Ego確實存有Château Palmer的神韻。這此中的奧祕，我想應該藏在兩個環節中，其一是那塊新購莊園裡的葡萄藤可能較新，或是此兩者間每年使用的品種比例不盡相同；其二我猜測是這兩款酒使用的新舊桶比例也不一，當然就別提桶內陳年期了。到底最後，這如同鏡子一般的兩款酒為何不同，而風格神韻上卻又如此相似，目前還有上述這幾點疑義；至於何時為各位解答呢？別擔心，下次我到Château Palmer訪問時，一定會找出這未公開的謎底。

Alter Ego de Palmer 2002巔峰期：約2018～2020。
飲酒過量，有礙健康。

Château Lynch Bages 2004

開車不喝酒，飲酒過量有害健康！

初聞Château Lynch Bages 2004就被其深邃又繁複來自於法式木桶的香草氣味所深深吸引，柔美多變的香草氣息不斷地充斥於鼻息間，雖說2004不是個偉大的年份，不過也得以讓我們2011年就能開始品嚐這款佳釀。隨著紮實且層次多變繁複的香草氣味而來的是，如同酒評林裕森於「城堡裡的珍釀」一書中給Lynch Bages的眉批，提到了肉慾兩字；確實在迷人香草之外，還伴隨常出現於Pinot Noir當中的肉乾香氣。

在親身品嚐之前，總是對林裕森書中所提的肉慾字眼存有無限想像，當日品飲時總算印證了前人所書的誘人字句，原來只是對於抽象氣息的動人轉述，一如之前品嚐某些Pinot Noir時，就猜想也許這般動物毛皮與令人垂涎的肉乾氣息便是「城堡裡的珍釀」一書中所謂的肉慾兩字吧！親身體會之後，發現果然不出此，心中暗自竊喜，對於自己的領悟力又更有信心了，於是自我感覺良好一番，呵呵。

不過品酒之事也確實如此，他人的分享與心得，並不是唯一的準則，唯有透過親身的實踐才能對瓶中物做出評斷。品酒經驗是一種非常私密，但同時也是很適合與同伴分享的一種生活經歷。記住，唯有親身體會之後，那些口語相傳的闡述及書本上化作文字的酒經才真正屬於自己。

飲酒不就是一次次自己與自己對話的機會嗎？千萬讓別人的經歷干擾了那份屬於自己的醇真時刻！（來源於本人新浪微博，潤飾後的草稿）

開車不喝酒，飲酒過量有害健康！